砥石は仕上がりが良い一方で準備・片付けと技術が必要、研ぎ棒は素早い反面で空中で振る扱いと安全面の不安があり、外注はプロ品質でも費用と戻るまでの日数がかかり、市販の安価なシャープナーは手軽でも刃を粗く削りやすく仕上がりが安定しにくい傾向があります。GIESSER MAXは、対向するスプリング式ロッドが角度に追従し、ダイヤ面で整えてセラミック面で仕上げる2工程で、置いたまま数十秒〜数分・誰が使っても仕上がりを揃えやすいのが特長です。ロッドはほぼ摩耗せず交換不要で、ランニングコストも抑えられます。

いいえ、片刃・波刃・セレーション刃の研磨にはご使用いただけません。両刃のストレート刃専用です。

対向するスプリング式ロッドが刃を一定の角度で保持し、必要な分だけ整える構造です。日常のメンテナンスはセラミック面での「整え」が中心で、砥石のように大きく削り落とすものではありません。使用後に付着する黒い粉は、ロッドではなく削れた包丁のごく微量な金属粉で、研げているサインです。

日々のセラミック面でのメンテナンスだけなら数秒で十分です。切れ味が落ちてきた時の研ぎ直しは、ダイヤ面とセラミック面の2面で30〜60秒が目安です。長期間研いでいなかったり、刃が大きく摩耗している場合は、さらに時間が必要になることがあります。

いいえ。日々のセラミック面でのメンテナンスは数秒で十分です。日々の調理前（または長時間の調理の合間）に、セラミック側のロッドで数秒間「磨く」だけで、切れ味とパフォーマンスが大幅に向上します。刃が全く切れなくなるまで待つ必要はありません。

はい、粗い研ぎ棒は間違いなく不要になります。GIESSER MAXのセラミックロッドがその役割をより確実に行います。

本体・差し込み口： 差し込み口に金属粉が入った場合は綿棒と水で清掃できます。本体内部に入り込んだ場合は、ロッド上端を左右に押し広げて隙間を作り、水を流し込んで底面から排水してください。

ロッド： 水洗いのうえ、しっかり乾かしてください。セラミック面に被膜（汚れ）ができて効果が弱まった場合は、スチールウールやメラミンスポンジ等で軽くこすり落としてください。

ダイヤモンドコーティングは包丁研ぎ専用に開発されており、ほとんど摩耗しません。セラミックロッドはさらに頑丈です。使用後にロッドを拭いた際に付着する黒い粉は、ロッドが削れたものではなく「削れた包丁の金属粉」ですのでご安心ください。

頻繁にお使いになると徐々に灰色に変色していきますが、性能への影響はありません。ただし、長くご愛用いただくためにも、ロッドは定期的に清掃して清潔に保つことをおすすめします。